В старину у казаков для помола кофейных зёрен чаще всего использовали ступку. Это был основной и самый распространённый способ.
Как это происходило
Зёрна сначала обжаривали, а затем помещали в ступу. Затем их тщательно растирали пестом (специальной колотушкой) до состояния порошка. Считалось, что именно такой способ позволяет лучше извлечь из зёрен масла, благодаря чему напиток получается вкуснее.
Иногда в хозяйстве встречались и ручные кофемолки, но ступа оставалась главным и самым надёжным инструментом.

Процесс приготовления кофе на Дону был не просто бытовой задачей, а целым ритуалом со своими особенностями:
Кофе пили ровно в полдень.
Это было время для встреч с соседями и родственниками. Хозяйки собирались вместе, обсуждали новости и делились сплетнями.
Женщины в этот момент повязывали на голову белые нарядные косынки, хотя в обычное время носили тёмные.
Каждая хозяйка могла добавлять в кофе свои секретные ингредиенты — соль, перец или другие приправы.
Интересно, что даже если в доме не было кофе, существовал своеобразный обычай: ровно в полдень казачка выходила за ворота и толкла в ступе воздух, чтобы соседи не подумали, что у неё не хватает средств на настоящий напиток.
Увидеть настоящую ступу и кофемолку можно в экспозиции нашего музея.
Добро пожаловать!