Хотите узнать, без чего не обходилась ни одна казачья кухня на Дону?

Без медного таза!
Он был настоящей звездой казачьего дома. Казаки привозили медную и латунную посуду из дальних походов — из Турции, Азербайджана, Дагестана, Татарстана. И быстро находили ей применение: в медном тазу и варенье варили, и вареники готовили — в такой посуде ничего не пригорало.
А ещё в нём делали нардек — знаменитый арбузный мёд. В конце XIX века использовали особый «тазовый» способ: сок из мякоти арбуза уваривали в плоском медном тазу прямо на открытом огне — в летней кухне или во дворе. Сок дважды процеживали через ткань, снимали пену и накипь — и получался чистый, густой, очень сладкий сироп. Казачки знали толк в лакомствах!
Перед праздниками тазы начищали до блеска речным песком или кислыми помидорами — чтобы сияли, как солнце. А в языке осталась поговорка «накрыться медным тазом»: она как раз про этот предмет быта.

Приезжайте на Дон — здесь история не в пыльных витринах, а в таких живых деталях, которые хочется трогать, рассматривать и пробовать на вкус.